식품화학: 조리과정이 영양소에 미치는 영향
식품의 주요 화학 성분은 무엇일까요? 식품은 다양한 화학 성분으로 구성되어 있습니다. 주요 성분으로는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 그리고 물이 있습니다. 각 성분은 우리 몸에 필요한 에너지를 공급하거나, 신체 기능을 조절하는 역할을 합니다. 탄수화물은 주요 에너지원이며, 지방은 세포막 구성 및 에너지 저장에 중요합니다. 단백질은 신체 조직 구성 및 효소 생성에 필수적입니다. 비타민과 무기질은 미량 영양소로,…